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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:29 编辑 # T5 o" P7 l6 x3 P b
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用料 :8 T7 I( h0 W" D/ t) i: E6 s
9 M0 g0 X! h# T莲藕 胡萝卜 4 W5 b& F6 u0 m& B
蘑菇 山药
+ N0 {; n1 {4 p黑木耳 芦笋 ) P8 F% [1 Z4 B4 b. M6 {
盐 淀粉 # |; L( u& ?' b, m& @1 i K
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做法 :0 w" |& i# [0 Y& Q
0 `! q* m. p7 ^1 s2 x' `1. 莲藕去皮切成片后再对切成两半 ' {3 T& \2 L" H: f y+ G9 M
2. 蘑菇和胡萝卜切片
: A- d: |& Q f1 g. B3. 山药在火上烤一下后去皮也切成片 $ A, |! n; ~" W, [
4. 芦笋洗净后切成两段 ! v; ~7 j v: Y
5. 热锅冷油,加入蒜和生姜煸炒出香味 0 R" d8 ^0 H" v& g
6. 加入胡萝卜翻炒一分钟左右
$ q) S: J- z8 X7. 加入山药,蘑菇和藕片
( R! h! }6 \9 A' I+ w" M7 A8. 加入大半碗水煮开、盐
4 b& }' L+ d4 i4 q9 C* d: s/ p9. 加入芦笋和黑木耳
4 g' ?* J/ H M4 }10. 再煮会后勾芡,淋上香油即可出锅
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$ n# n2 B/ K" S R8 S! r$ g* }小贴士:6 Q! f5 T+ W! L
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1.胡萝卜要先炒一下，因为胡萝卜中的最主要的营养素是胡萝卜素,但胡萝卜素是脂溶性的,也就是说要溶解在油脂当中才能够被人体吸收,所以胡萝卜炒(以油为传热介质)着吃更有利于营养的吸收；
: O% z3 X( p, b+ e2.下了山药，莲藕和蘑菇后即可加水煮一会，那么这些食材的口感才会更好，当然时间不能太长，以煮开后再烧一分钟左右即可； ) _' Q6 y5 Y1 n+ j* _% B+ ^5 P
3.芦笋要选择嫩点的，尾端一般有点老，可以削皮，如果比较讲究，可以事先把芦笋焯水。5 h2 e9 Z3 y9 A$ T7 `6 k, z9 n
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发表于 2012-11-22 15:56
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