卤猪蹄

叶子

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原料：
猪蹄、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、草果
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做法：

' K8 G, v" D  }3 _1、猪蹄清理干净，纵向一劈为二；

2、添加没过的水，大火烧开；

( x, G- ~8 W% g. |3、添加料酒，敞锅滚煮3分钟，去除血沫和异味；

4、捞出冲凉，清洗干净，用冷水浸泡15分钟；

5、锅内下少量油，爆香葱姜蒜、八角桂皮香叶草果；
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6、烹入酱油，炒香，添加热水，煮开；

7、添加处理好的猪蹄，大火煮开；

4 K& v; [* W: I& A+ }8、添加料酒，继续敞锅滚煮3分钟；

1 p; B4 j7 I9 h: h, u9、用老抽调色，转小火，盖盖继续炖煮；
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' S. L0 P( }1 j' f6 l# `10、至猪蹄七八分熟，添加盐和少量糖提味；

4 w  c9 P4 T: V( [" K9 [" b11、继续煮至用筷子能轻松插透即可关火。