腊肉红菜苔

叶子

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5 U6 e9 z$ Y. k- B: s: W7 s( z+ ^ ②②② ! `) d C* {; Z H: ~% P9 p0 G - j! M' P5 l4 D1 e3 }5 ~1 G2 { 用料 ： . A; _) L/ T2 F. _. J* N- X4 x 红菜苔 一捆 腊肉 一条（多少随意，带肥的最好） 大蒜 几瓣儿 盐 少许 ! ]! a( }. G# {+ K, ?" {! m( T2 X生抽 有没有都可 做法 ： 1.菜苔洗净掰成段或者切段，大蒜拍碎或者切末，腊肉切片 2.肉比较肥的锅里就不用放油，小火把油炼出来 3.然后倒入拍过的蒜或者蒜末，炒出香味 4.下其余的腊肉，翻炒至熟 * a4 c* Q4 Q7 g5.倒入菜苔，大火快速翻炒，变软后调入少量的盐，喜欢酱油的也可加少许生抽，我没加 ! l# }! b! R+ P6.继续翻炒至菜苔由紫转绿彻底断生即可关火 / [3 x) Z" Y; s+ Z* s% u) E! Y , {; a+ s5 d% k3 o # S1 P# Z1 x# t3 A# l小贴士： 0 H& k# t# S* M+ g1、湖北大多数地区的腊肉是不烟熏的，所以吃武汉风味的腊肉红菜苔就选最基础的咸腊肉就可； 2、看了小钟的做法才发现，先把腊肉炒熟盛出，再另外炒菜苔，调味后重新下腊肉，这样可以避免腊肉过咸，我是图省事，大蒜随便拍，腊肉也没先出锅，但是下盐少，因为菜苔若嫌淡可以配咸的腊肉就刚好了； : U) B- p! \9 o* k" z3、喜欢辣味的可以放辣椒同炒，干的新鲜的都可以，想吃素一点就蒜炒清炒，简单调味吃原味的清香； 4、腊肉肥一点多炼些油出来炒菜苔才够香，我是这么觉得的，嘿嘿，我的腊肉还是不够肥啊； 5、我这次用的细的菜苔，很多朋友更爱粗壮的，觉得水分更足口感更好~ 5 s3 X" q! d# Q' l; c②②②