话梅猪手

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3 P) T; A" r0 |) L0 \8 c4 E0ＧＧＧ & A' [# T+ p" d! s$ k 1 _* {/ F% g, f( |, ^ 2 ~! o/ A U; I& n: p! v4 @ # B# o Z* O; {( a. c5 _原料：猪手半只 . f5 s' a) Y5 u# y& b配料：花椒、姜、话梅、老抽、冰糖、醋、盐 ) h: T' n/ H; s 做法： ( f7 l0 U. _# g: ^ 2 ~! H9 L; R! ]1、原料，猪手提前斩好烧好。 & m3 ~ a$ s# ^' h) |: D2、猪手再次将毛去干净，花生沥水备用，姜洗净拍烂。 * V6 \/ T% w% A% f 3、锅里放花椒，下猪手烧开，冲洗干净。 9 M G* w& r% R- @% d E 4、将猪手、花生和姜放入高压锅，加适量水，烧开后中火30分钟。 5、猪手捞出置入砂锅，放话梅、老抽、冰糖、醋，加少许汤。 2 B; C$ X! h# K. b3 [& O5 q6、拌匀，大火烧开。 7、加盖，小火慢烧至汁浓。 " B. Q A0 a0 F1 w / F. J7 ^4 V1 V$ \6 v; `8、再大火收汁即可。 6 W$ d8 _9 u) @9、汤于出锅时放盐就行了 4 X9 B! }+ B, k4 z$ v2 R 10、第一次煲的，连锅一起上 4 k) Z# B* G5 v% ?& X 小提示： 高压锅开了后中火20分钟就行，第一次用了30分钟，火候过头。 + m* D5 v, ^! r4 {$ T话梅不能在多，半只7-8颗就够，太多了会酸。 5 r: q" L* v* T汤放了盐，菜没盐，话梅是咸酸口味，而且老抽有盐。 0ＧＧＧ