香菇板栗鸡煲

哈蜜瓜

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: B" l; A1 w1 l+ Y" k
% W3 ^0 g& `* O; D原料：
鸡肉600克、板栗80克、香菇8朵

3 F# f. f3 A( ^- l/ [) G/ F- M配料：
红椒3个、小葱2根、黄酒1.5匙、生抽1匙、老抽半匙、白糖1/2匙、姜片4片、大蒜3瓣、盐适量

4 |* v8 m( T4 K( r3 d; U3 |做法：

- v' e. _8 i  |8 G( w1、新鲜的半只鸡洗净；

% W7 t% `$ y+ f2、其它材料准备好；

  x# H+ [$ Y* L( e  H! i2 _2 `% _3、鸡肉剁成块；
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; N" }2 n7 v6 H4、红椒斜切，大蒜剁碎，姜切片，小葱切段；

, j( L+ Q& g% B- e  v( c* R  T' C$ ]5、香菇用温水泡发后冼净去蒂；
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$ x% D6 @7 a$ L/ ?$ S( s; K9 G6、板栗煮开去壳备用；
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7 c+ h& e) Z& _! Z7、锅内入适量油，下入红椒和蒜沫炒香；

8、入鸡肉翻炒，均匀裹油；
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9、入糖；
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10、入黄酒去腥；
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11、入生抽和老抽上色；

12、入处理好的板栗；

: ?' c/ ]3 f+ O" m6 j6 l13、入处理好的香菇；
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14、把所有材料移入沙煲中，加入与材料持平的热水或高汤，中小火煮40分钟以上；
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% ]" I$ f- W8 ~1 ?7 }6 ]6 h15、煮的过程中需随时查看以免烧糊，煮至收汁，下入葱段即可关火，焖3到5分钟；
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16、盛碗出锅啦。
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4 H9 Z7 r5 B& j7 ?{小心语}：

$ h& j/ E1 W7 }8 v9 f. o/ `1、取板栗肉可先在板栗外壳切十字刀后再用水煮熟即可轻易剥开，感觉这次买的板栗不是很好，我这回是先用刀把外壳剥了查看有无坏的，然后再煮；
2、香菇容易入味，如果调料弄咸了香菇吃起来会很咸，因此也可在最后15分钟再放入香菇同煮，这样既能保证香菇软滑，也不会太咸；
3、板栗虽补，吃多了会胀气，一次不宜多吃。