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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:30 编辑
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用料 ：) n/ x4 p5 O w" c3 C% b9 g
6 r! a+ J8 O. i2 L4 X' D黄油 6汤匙 、顶级沙朗（西冷）或牛嫩腰肉 450g- e; u( m: E6 c2 v& H
小葱（可以用洋葱代替） 2/3杯 、草菇 225g/ j. r7 U) o) m
调味胡椒粉 、肉豆蔻 1/8茶匙7 d; b1 \* w6 j! H9 B
干龙蒿 2/1茶匙 或新鲜龙蒿2茶匙、 酸奶油 1杯（常温）
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做法 ：
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1.将牛肉切成2.5cm长，1.3cm宽的薄片，小葱切成葱花。将一半葱花倒入牛肉，混合均匀。草菇切片，加盐调味, \. U! _( Y5 v1 g" l' W; E
2.取一个大煎锅，开中火，放入3汤匙黄油融化。转中高火，放入牛肉翻炒。（温度要高一点，才能把牛肉迅速炒变色，但注意不要把黄油烧糊。）然后撒一点盐和胡椒。两面都变色时出锅，盛入大碗。建议分小批来炒牛肉。/ {0 k$ q, j1 G& \4 ]4 h4 H) _% F
3.转成中火，加入另一半葱花。炒1-2分钟。让葱花充分吸收锅里余下的汤汁。把葱花盛到牛肉碗里放在一边。8 p# H% F C" i% @ [
4.锅里再放3汤匙黄油，融化。调成中高火，放入蘑菇煎4分钟，不时翻炒一下，洒入肉豆蔻和龙蒿。: K6 F5 P) N$ I
5. 关小火，加入酸奶油（可以先用一到两汤匙水稀释一下），完全搅拌均匀。注意火千万不要太小，也不要煮开，否则酸奶油会凝固在一起。最后放入牛肉和葱花，加盐和胡椒调味。 3 C# S7 o7 s* K7 n1 E
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1 \2 O, R# G3 s# N w$ N. G) }$ T小贴士：+ c9 P' ~) n* H8 v1 Z5 z5 P
' n; |+ M. w. q1，如果时间不够，牛肉可以用牛肉糜来代替，酸奶油可以用酸奶代替。
/ h% o0 F# M; b' W- {6 Z2 P2，牛肉冷冻事先20-30分钟会比较好切成薄片。
0 L" M- b% z3 `1 b G3，这道菜建议马上就吃。搭配鸡蛋面，通心粉，土豆或米饭。（土豆，米饭和无麸通心粉都是无麸类食品）
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发表于 2012-11-16 14:22
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