卤四样

淡淡茉莉

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% A; v: Y. N2 A z q" q $ Y3 u* B. P: U2 [- i J% m! |9 x+ B! B 1 z4 G3 Q9 Y1 R. x7 A0 G( X【主料】： 北豆腐一块 鸡脖子三个 9 Q5 e6 _4 X w/ O0 `* n7 |, R8 X鸡爪四个 鸡蛋三个 : u5 O Z7 o8 E【配料】： 姜片5片 葱半颗 橘皮两块 花椒适量 大料2个 香叶2片 桂皮一小块 + ?. J( k4 r4 S& r+ x干辣椒3个 6 ~! L# J* O; m" L# {; ^1 r# G 【调料】： 7 e# ~9 I: G- R8 S8 { ! S3 w9 [/ c9 z% ` / V8 D. h4 q2 v V3 Z+ Z8 F; ^李锦记草菇半汤匙 李锦记生抽一勺 9 W0 o C/ E r" o: ?7 ^- l$ ~, a6 U李锦记蚝油一茶匙 冰糖一大块 ; Y8 W' D- e* S% Q: W" h8 i盐3茶匙 - A( L% W4 b8 M% V 【制作方法】： 0 H3 L9 k" C) q0 b+ N: H4 r& d. B9 ~6 q1、卤四样是食材。 # n! l* _; N* H6 I* }2、首先把豆腐切成均匀的6块，大小看自己喜爱即可。 5 z; ?! ?7 X$ I- X9 K3、然后用锅把豆腐煎成金黄色备用。 1 S z' h; p2 J: L: K$ T4、把鸡脚去掉脚趾剁成两半，脖子剁成两半入热水锅内焯水后捞出洗净。 - c" k/ w3 m3 k" {5 E3 |- P$ {, t 5、花椒、大料、辣椒、桂皮，香叶放在一起备用。 6、葱切成段姜切片和橘皮一起备用。 7、炒锅少许油，低温放入碗中的配料煎香。 3 s' u) l1 ~1 L) T4 R5 X( b. P% z: W8、然后放入生抽和老抽和蚝油，然后放入热水烧开。 9、然后放入鸡爪和鸡脖子。 10、放入煎好的豆腐转中小火焖煮。 0 y4 ^1 Z8 S2 u0 e- d" V9 P- G' n11、然后放入葱姜和橘皮煮8分钟左右。 12、放入鸡蛋接着煮。 13、在煮十分钟左右翻面在煮2分钟左右停火。 14、煮好后晾凉即可食用。 n; y3 U" l9 i$ U0 F小提示： 1 W. L$ x9 U$ d" x! a 2 o5 Z7 p) L2 C# a7 ^' m1、卤什么看自己喜欢放什么都可以的。 2、鸡蛋后放是怕煮的硬了。 3、因为有汤，所有盐要适度多放一些。