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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:31 编辑 3 h! {9 @3 i0 r
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用料 :0 I$ v7 q p% j! E, c
( A4 u$ b! z/ m' X. t8 h1 N2 I芹菜 肉丝 ; A6 D+ Z+ n1 g1 s* c* T
香干 姜丝
& n4 H) [* @, J' y盐 鸡精 ! k2 T7 |5 G9 A% S7 I
生抽 胡椒粉 . s/ ]3 l$ t: o% E. d1 f
香油 ! ^% Z' ~& l: C5 y: Z" E: E
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做法 :5 [1 a5 q/ S6 D6 x
! l M$ W# W6 j0 j1.芹菜洗净后，平放在案板上，将芹菜拍松散- G) Y# O( }6 _( l0 n! F
2.将芹菜拍松后切成寸段，香干切片，姜切丝，肉切丝后，用料酒；生抽抓匀备用8 e% l8 Q6 Y& L* q
3.将肉丝滑油后，盛出备用) b- T3 Y7 p% H" T
4.锅放油，爆香姜丝后，放入香干煸香，再放入芹菜后，关小火，立即调入盐；鸡精；胡椒粉；生抽，开大火爆炒后放入肉丝，出锅前，淋入香油即可
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/ d0 j1 m5 E4 f, z; \小贴士:
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芹菜在切段之前，要用菜刀的侧面，将芹菜拍松，要拍出伞花，使芹菜的香气释放出来，同时芹菜也好入味，入锅后在爆炒就可以了！- {" `" X# k. q* h! c, {. t0 U) H
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发表于 2012-11-14 15:03
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