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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:31 编辑
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! S1 ^: F& ^' t! l( E用料 :
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% T8 W s0 s' u4 e7 W5 E/ p香干 150克 南瓜 100克
5 a4 e: W9 I9 d, X& J& q红辣椒 1个 蒜末 15克
' O z7 I( Y# Q& D; D油 40克 老干妈豆豉酱 1勺5 S8 \( D+ Z2 x1 `0 j; a' V* U: A/ U
盐 1小勺 老抽 适量1 R! q9 _. A0 u7 m* j( x) H
鸡精 半小勺 胡椒末 适量
/ [; z& b/ R6 t* @! K9 P, V小葱 适量
' z" e- a8 b) M- \! w( b
; f7 o p) N& n% D* H做法 :
+ ~# H8 W, B# q5 j- c4 ]3 Y7 Y8 a
- ]- N" l3 `" p3 {, L/ h: N1.香干切正方小丁$ p. P- G9 a$ [/ _" H5 Z- r
2.南瓜去皮切同样大小的丁9 I2 \- }+ X6 k, j' A& `
3.红椒与大蒜同样切丁/ a4 k7 w9 k; L+ q& u. N
4.炒锅入油，大火烧至八成热，下入红椒与蒜末爆香) S$ F, P& c. J- ?! ]& M: ?
5.下入南瓜煸炒1分钟
" h1 K/ S4 b* Z& C: p5 F7 w6.再下入香干丁翻炒1分钟
+ V) B6 i4 i& t* \2 p! f7.加入老干妈、盐、鸡精、胡椒粉、老抽
9 M8 n. x: [1 V8.加入半量的清水，翻炒均匀，至水分收干时关火起锅5 ?6 e0 ^- v# l& h, f
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# [: g( m) X; z, n小贴士:
|# K3 f3 t! ?, _* C" ]6 q0 r2 l7 W, d7 [, P. `0 w: H% Z& Q! K
注意南瓜加水后焖煮的火候，煮的时候过长，南瓜会煮成烂泥状，煮的时间过短，南瓜的口感会是脆嫩的，没有沙化的口感，所以控制好火候是关键，要煮到南瓜刚刚熟透，但外形仍然完整的时候是正好的，如果把握不好，可以在煮的同时，随时挑一两块出来尝尝，觉得熟到刚好，就关火起锅。
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发表于 2012-11-11 15:02
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