蛋煎糍粑

荷塘月色

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蛋煎糍粑
糯米：170克
大米：80克
糖：20克
红糖：适量
: \' E" E& W6 D2 _% ~份量：20块

1、糯米泡数个小时，大米泡一个小时左右；
5 q- f6 b# r* y( V2、泡好的米，加少量的水（水量大概是刚好没过米）；
0 O8 ~% s3 l$ m' r. o3、隔水蒸20分钟左右，取出来，趁热加糖20克；
0 k; k  c4 v& }, t( y4、用擀面棒舂米饭，舂成这样基本看不到米的原形状，大概需要舂七八分钟吧；
+ P! s' w8 w6 x6 ?0 K- g& Q1 d& i5、我用的模具是小的长吐司模具（25cm*6cm）（也可以用其他），先把食品袋剪开，垫在模具内，再把舂好的米饭放入，用刮刀尽可能边压紧边抹平；
6、再把袋子叠过来，把米饭包上，放入冰箱冷冻至它变硬（我是晚上做好冷冻过夜的）；
) b" u- Z! j4 Q7、取出来，室温回软一会儿，切成1厘米左右厚的片状；
& f- r1 {* S4 p, g8、挨个放入鸡蛋液中两面沾上蛋液；
) Z6 U5 b7 P1 F2 y- I0 l" K( s9、锅中抹一层油（不用多），中火烧热，挨个放下糯米片，待底部蛋皮一形成（中火半分钟以内），立即翻面。若煎的时间略长，蛋皮直接被会锅粘掉的；
10、第一次翻面后，后面可多次翻面而不易掉皮。再继续煎至两面黄即可。红糖加少许水隔热水化成浓浓的红糖浆，吃时蘸用。