九转大肠

清淡的云

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九转大肠材料：肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉、白糖、葱姜蒜末、老抽、料酒、白醋、花椒油
做法：1、熟猪大肠切成2公分长的扳指段。2、锅内坐水，水开后把切好的猪大肠焯水去油，捞出控水备用。3、另起油锅，宽油，油七成热后倒入焯水后的猪大肠。4、把猪大肠炸制金黄色，捞出控净油。5、锅内留底油放入葱姜蒜末爆香。6、倒入老抽、加少许精盐翻炒。7、倒入白糖。8、倒入料酒。9、烹入白醋或陈醋。10、倒入清汤或开水。11、大火翻炒汤汁。12、倒入控净油的猪大肠段慢火煨制。13、放肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉大火收汁。14、倒入花椒油翻炒均匀，即可出锅装盘，撒上香葱花或香菜末。此菜：浓汁、口味咸、甜、微辣、微酸、肥而不腻。做此菜的关键两净：焯水后水控净、油炸后油控净。