北极虾蛤蜊冬瓜汤

松树

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& M( u& r8 v( p( r' O) F' H原料：
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+ H+ G/ z4 k6 `+ g2 s6 h$ J2 F' B( k2 i主料：北极虾、蛤蜊、瑶柱、火腿、冬瓜、菌菇、生姜、葱

- M9 L7 N9 D$ Y# g( D: T调料：盐、胡椒粉
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9 |1 B5 D3 q' Q$ g8 L5 V4 k做法：

1、瑶柱用温水略浸泡，火腿切薄片，两种食材一起放入锅中加入生姜丝先大火煮开转小火煮一会；
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8 a# E$ s" h- @( g2、冬瓜用挖球器挖成圆球，加入煮过的汤中，再次煮至半熟，加入菌菇一起继续煮；
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3、最后加入北极虾再次煮沸，调入盐、胡椒粉、葱花即可。
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附野生北极虾解冻即食方法：
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* W/ d% f* k, @) v5 @$ F解冻时将北极虾从冰箱中取出，也可以放在常温下自然解冻，请不要浸泡在水中解冻，尤其不能浸泡在热水中解冻！因为那样会使北极虾本来的鲜美味道流失。夏季温度高时也不要直接在常温下解冻，可以在0-4度的保鲜柜中缓慢解冻，这样可以最大限度的保持北极虾的口感和鲜度。

5 N6 g( X& U; Y: c4 ~3 s. q解冻后的北极虾，如果是生食，食用前请用纯净水和矿泉水冲洗一下，这样更加卫生。生食的北极虾，既可以直接食用，也可以蘸日本芥末和酱油食用。

美食心得：

  N7 U  G2 v2 W  y& y' k  \' R8 S8 o1、冬瓜为了美观用挖球器挖成圆球，没有挖球器可切成普通的片或小块；

. L# U- h, X8 j" z2、瑶柱需要多煮一会才能熟软也能更好的释放鲜味；
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3、北极虾最后放，煮沸后基本就成熟了，不要煮的过久，以免肉质过老。