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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:32 编辑
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材料：7 U2 n: s" v+ k
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新鲜鲫鱼一条
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调料：
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) U5 j; y8 Y: W* d' p) E小葱4根、姜4片、蒜3瓣、郫县豆瓣酱1匙、老抽1匙、生抽2大匙、料酒1匙、白糖少许、醋少许/ `) P0 h( Z2 H& r8 U; @
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做法：& I+ `! q$ b0 k/ l" |
6 B" z! [, V+ O r" d+ p1、准备所需材料。- m8 p* l5 [3 J4 } m
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2、将鲫鱼杀洗干净，在鱼的两面划上斜刀。/ ]9 g3 x6 Y5 A/ ?
+ Y/ W' C+ ~5 w$ j1 u3、用厨房纸巾擦干鲫鱼表面的水分，锅里倒油烧热，放入鱼，煎至两面金黄色，再放入葱姜蒜煎至出香味。7 f7 X8 C1 N* ~
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4、加入郫县豆瓣酱烧至出红油。" l9 a/ q5 t: h9 Q& y
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5、加入料酒、李锦记天成一味。3 P+ A) P( p4 ^% T" H* {5 `8 C
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6、再加入李锦记秘制红烧汁，加一点点糖和醋调味，糖用来提鲜，醋用来去腥提味，一点点就好。. x# `/ q1 }& k9 ~6 \
& B6 e- l+ b* E( R" @: j/ q- O7、倒入适量的热水。5 \% r z* I( @
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8、大火煮开后转中小火炖20分钟，中途给鱼翻个身。
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8 h) Y% n6 D: Y3 u: C' n9、炖至鲫鱼酥烂样子时，转大火收稠汤汁，撒葱花即可。1 L- n, b. D2 w: N$ ^# W
! ?" ~/ D/ j7 F; a3 P j小贴士：7 m# ]6 x/ y" [! N/ N1 Y) B
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◎ 我家丫爸喜欢炖久一点，肉更酥软更入味的口感，所以我会煮20分钟，大家可以根据自己口味调整煮的时间。! A t6 v' j5 z: v* | C) _2 B
4 o% ]6 v: g% n◎ 郫县豆瓣酱和酱油都有盐，所以我做这道菜不需要再另外加盐了。没有豆瓣酱可以不加一样好吃。
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◎ 喜欢吃辣的，可以加几个干红辣椒，更有味道。! y* ?% D( a2 A
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发表于 2012-11-7 15:07
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