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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:32 编辑 - K8 H( O8 n$ o0 W$ Y7 a
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8 P7 `& D/ S" O+ S( p3 X& G用料 :8 i5 l: R" D% t
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五花肉 750克 啤酒 300ml% r5 Z3 {, U! O# R ]2 |2 w
大葱 半根 姜 1小块* \3 P; L4 D5 _) V. o5 e4 G* ]
大蒜 3瓣 干红辣椒 6个
- u9 R% F. \% ` q/ x% M1 _0 o八角 1枚 桂皮 1小片0 c/ \5 h8 P9 C7 G
香叶 2片 冰糖 50g, Z$ b, @0 N6 ^/ q$ B8 Y2 S
生抽 15ml 盐少许 + o' A& r1 p* D! L# h. `- V+ `
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做法 :% v% |0 P t6 {2 S+ {$ g
7 m/ m/ B8 b. D* ^8 e( w1.五花肉洗净，切成2厘米大小的块状
6 e, F( a2 O% G2.葱切段，姜拍破，大蒜去皮
1 d j* }9 a! a/ b) {6 Q: S n- N3.将五花肉放入锅中汆烫片刻后捞出控水
7 ~6 Y; I; ~$ {: x$ W8 b4.炒锅放入少许油，放入冰糖用小火炒成焦糖4 G# ]' x2 ~( E, [" L1 X! @' \- W
5.倒入五花肉翻炒上色1 m; n Z& @; B7 H4 W" z* P
6.放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶和干辣椒炒出香味，随后放入生抽翻炒均匀
$ u* n1 T- ]* j3 v1 \) N7.倒入1听啤酒( W- S* `1 T$ O
8.再补充一些清水没过肉面 s2 v- T E" M
9.大火烧开后转小火煮1个小时，煮到汁浓稠就可以了
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# m1 r8 b0 p4 I小贴士:8 ~9 Y4 |5 D7 Q% u" i+ Q0 L: Q$ Y
3 r! R# M8 q& p; i* t l不想炒糖色就直接用老抽来上色吧，只是我家的老抽过期了，只有自己炒糖色了。6 F7 F5 z7 `& M5 x
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发表于 2012-11-6 14:41
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