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) P. x7 v# r7 j6 A( {5 |' a用料 :" t4 t% x% v, r3 S
新鲜鸡头米 150个 基围虾 200g
# v& A* L3 V3 t6 |. j. c4 V芦笋 4根 料酒 30ml9 P4 _+ L Q, v+ r3 d% s
生抽 10ml 盐 4g, p. g, e1 K$ ?. @
生粉 10g 蛋清 1勺* ^) M0 G- k! F6 j; b8 Y3 t- o$ Q
姜丝 适量 湿淀粉 30ml
+ ? o9 e; o( P. a做法 :# L4 T* `5 n5 O- e( I( G
. m+ ~# c5 Z9 h: q1.所需的主要原料集合* [ e2 M+ {$ R2 j" N9 z/ N
2.基围虾去头去壳留虾仁，用牙签挑去肠泥
2 v4 G4 Q! [4 i3.在处理好的虾仁中，加入料酒，生抽，生粉，以及蛋清，用手抓匀，腌制10分钟8 m8 r$ \/ t, h, n, M( g
4.芦笋洗净，斜刀切段备用2 v/ V# R v% E# ^" H
5.锅中放入适量的水，大火烧开后，放入芦笋丁焯水1分钟后捞出
) [! p& ~% o- z L. x! r6.同样的将鸡头米放入烧开的水中，焯煮2分钟后捞出. U0 D/ j1 j. u% U' [( l
7.平底锅放入少许食用油，爆香姜丝，然后将腌制过的虾仁滑入锅中，翻炒至完全变色
% d, c9 k2 g, A: R+ _# n- k0 g' Y8.之后依次加入鸡头米翻炒，最后加入芦笋丁翻炒
8 l9 U1 }. X; S2 R/ d z9.加适量盐分调味; n# q$ g$ B! X( b3 {
10.最后将30ml的湿淀粉缓慢倒入锅中，勾一层薄薄的芡汁，汤汁浓稠即可关火 |
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发表于 2012-11-2 21:34
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