豆腐鲜肉饼

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- E2 j( P' G* u

, U% I( m" [. Z; y用料 :
- A+ t+ s6 U1 k9 F- D. H! j  [' L
* Y% d* F  \6 m8 _" \: P猪肉 葱
姜 老豆腐
生抽 盐
白糖 料酒

' k" r) x1 y3 B- N! j$ y8 Y# a做法1 (准备工作):

1.葱洗净切葱花，姜切姜末
2.豆腐跟猪肉比例1:3
3.豆腐捏碎
, i1 v" o& d6 W8 I5 U7 O4.跟猪肉拌匀
& f% C" w! N' r5.加葱花跟姜末
6.适量盐
7.一点点生抽
8.一点点白糖
# N6 D$ ~4 U4 u9.少许料酒。。不要太多哈，不然馅儿水分太多
; q/ R9 N0 K9 W$ o3 l10.拌匀即可

/ |4 v4 t- ]& ~* G2 M+ x/ ]
9 I9 ]8 K! F" h! t) E做法2 :

- L8 m& O- l; o1 a1.锅中放适量油
2.取适量肉馅儿
- f# R% E9 Z# _3.最好捏几下，让馅儿紧致些，搓成肉圆
) {' G: a- z8 v3 u4.用手掌压扁
5.肉饼下锅
3 }" q4 Q6 B% o- k$ p! P7 f, j" H6.大火煎
3 s& p+ B2 x1 N% H7.到肉饼一面成型，切肉饼可以用筷子移动了再翻面煎就是了
5 B0 o- b" M6 b8.表面可以有点微焦，取出
9.继续下一锅
10.继续下一锅
7 b; z. g! s6 g" @11.煎好的肉饼可以直接放少许料酒
12.盖上锅盖焖下，出锅撒少许葱花

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小贴士:

- G- _: E- r& p6 _6 B; D- h1 {. h1、豆腐老豆腐跟嫩豆腐应该都可以，我用的是老豆腐，豆腐跟肉1:3
2、因为加里豆腐，所以馅儿比较有水分，所以其他葱啊，肉馅尽量控水
, ~4 b: l6 {5 k1 a" D- X3、生抽不用太多哈，增加鲜味，白糖一点点就行了，也是为了提味儿
4、煎的时候注意，水分多，油溅的厉害，可以盖上锅盖，别烫到哈
* c2 R3 U5 s( V, F% M. S5、一面煎好成型，等你用筷子推肉饼可以很容易的在锅里滑动再翻面
要耐心点，别急着翻面，这个馅儿很软湿，别翻面给散了。