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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:34 编辑
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摇嘎嘎的具体制作方法: |: a+ X3 v! m7 v$ c8 U4 o' T
* r9 c; {( h3 [" z y原料* B: n6 S& X/ \( l) _- I
- R0 j* p1 |) a0 h! G; ?3 D玉米面 200g
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白面 50g3 _" {- C f, ?/ I& I" s' L
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水 100g
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1 k% W; P0 }) ?0 I鸡蛋 一个( T. Y- f1 C* H" N- M! a/ K/ t
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生粉 适量! p4 G. L5 A0 i6 ]/ M1 {6 L
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西红柿 一个
- ?8 p3 r: Y3 z | Q3 t* f; Y$ i, b( {
白菜 适量, e' c. R' G, J
- U. d" ~3 p4 }0 T6 H! a* y
葱末 适量
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0 y0 B8 {: N8 O# v6 K蒜末 适量7 `' q0 s3 _% G/ U1 u- j
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油泼辣子 适量
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香菜 适量
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$ {2 {) c( h# m- h; A; b. I具体制作方法" j4 z; D: l5 O
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8 C P5 j, a( s' C( t+ l1.玉米粉用细的放入一个大盆中
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) w/ I% Y/ Q: v/ K9 T, q2.盆中放入50g的白面粉，加入一个鸡蛋搅拌均匀/ N- d2 n7 Q8 E& V& H
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1 Q. }' B" m( E0 V8 O3.放入100g的水，不用一次都加进去，等面团揉在一起，不黏手就可以了。盖上盖子醒一下
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4.把玉米面面团放在案板上，上面撒一些生粉，擀成厚度2cm左右的圆片
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5.把擀好的面团均匀的切成长条，如图的样子2 i0 r1 Q/ b: }! J2 ?" {# _; f+ V/ @
' z1 z" `- A \ X: S6.切好的玉米条，用手搓成圆条状- c E A# T; c) @ }2 T: d. s( |
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# Y) M0 }4 _ u. A7.搓好的玉米条，切成小丁，大小如图的样子6 ~" D9 S5 _- t
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8.把切好的玉米粒放在大盆里，放入两大匙左右的生粉% y' Z/ B& N+ `5 W( n2 |9 ~- I
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( U0 q( _% U& Y& [( h- N9 X* ~9.左右摇晃盆，让每一粒玉米嘎嘎都均匀裹上生粉。
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10.白菜切成丝备用# [3 Y6 W% Q# o! \5 D3 y; V! R/ t
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11.锅中放入适量油，放入葱末蒜末煸炒出香味，放入白菜6 E# g" N5 ]: q$ E* w+ g; n
6 ?$ i& b* Y* f1 {8 x" j) d. g! V12.翻炒下白菜，加入适量酱油，等白菜熟了，放入适量盐，盛出别用
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" M( d8 K* s1 }4 U9 `2 J k13.西红柿切成小块儿，放入盆里，加入500ml左右的水
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14.等水开之后，放入摇好的玉米嘎嘎，等锅再次开了之后，嘎嘎浮上来就熟了，可以关火了6 C! U# \& n! A4 o# Q
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5 Z' N9 U+ o6 U' f6 x6 O/ t5 R2 f15。嘎嘎盛入大碗中，放上香菜末
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6 V2 K0 E8 c9 t16.最后把炒好的白菜放进去就可以了
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一道看似不起眼的菜，其实很有营养，现在也正是吃白菜的季节，热乎乎的来上一碗玉米摇嘎嘎。非常舒服。喜欢吃辣的可以加辣椒油，吃醋的就加上醋。不喜欢吃汤的，可以换成其他浇头。不过寒冷的天气，建议煮一碗热乎乎的汤。既有主食，又有蔬菜，营养丰富。健康暖胃。6 V2 A5 ^ a2 @( B. A
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TIPS:
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1.玉米粉要用细的，里面适当加些白面增加粘性& r. S8 v: n. m' m3 F, y
6 v `% |- f. G9 p2.摇嘎嘎的时候选择生粉的目的，让嘎嘎的口感更佳爽滑劲道。
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3 A% p u- ~% I" i+ y$ I3.这是素的，如果要是喜欢吃肉，也可以放入一些火腿片
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0 }% m+ {! t1 q% _4.嘎嘎放在一个大盆里，放入生粉，左右摇晃盆，让嘎嘎均匀裹上生粉6 z! g' W" H* ]6 Q8 f: @* X
8 C7 o8 G) f& P8 |8 n7 K+ d! W5.煮嘎嘎的时候，锅开之后，等嘎嘎都浮起来就熟了5 p l, q4 ~$ E" W% C
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6.吃的时候可以随自己喜好加入辣椒油，醋。
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发表于 2012-10-31 14:29
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