萝卜干炒鸡珍

清淡的云

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/ z* W8 w2 b/ b+ l8 R2 U6 \κκκ * L: t: a/ y- p. E2 V2 Q* A1 | 6 B9 P" W/ _! I6 b e$ ^% b- i 3 ^# e* l) X; y7 `3 Y( ?用料 : 鸡胗 盐 7 u) G' z, A+ b4 B. p; b酒 姜 % K' P' m% w g8 a* Q蒜米 红葱头 8 m0 j6 u. S3 ]" B萝卜干 青红椒 ( d4 I. W% s3 y/ g米酒 生抽 老抽 白糖 鲍鱼汁 水淀粉 包尾油 9 _' b0 S5 j1 k: e% N 做法 : 1.鸡胗若干，去掉鸡内金，冲洗一遍，加一小勺盐仔细地搓揉，清洗干净 2.将一个鸡胗切两半，打上花刀，先顺着切几道平行的刀纹 E6 S* J5 Q2 A2 [/ S' s7 E3.再横切几刀平行纹，若是鸡胗大个，可以切成两半。打好花刀的鸡胗加点盐、酒、姜腌一会 / v1 D& F! z0 [' ] r0 ^4.趁这功夫将配菜切好，有蒜米和红葱头末，自家腌晒的萝卜干，事先用水浸泡软，拧干水，切小块。青红椒切小块，我家婆不吃辣，我用了不辣的，其实有点辣味会更好吃 5.WOLL炒锅上灶，加热 6.倒些油，爆香蒜米葱头 6 X2 Q4 O* B6 e+ S" A, ]) L- w7.鸡胗下锅翻炒，看到表面变色，撒少许米酒，加半汤匙生抽，几滴老抽，1/2小匙白糖，1茶匙鲍鱼汁，上色调味 8.将萝卜干和青红椒加入，翻炒，淋入1汤匙淀粉水，1茶匙包尾油，兜匀出锅 8 o$ O- M6 o/ K5 T) a- ^# W8 ^κκκ