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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:34 编辑
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! O: F, x `4 `% B 原料： & [4 H$ t$ k' r4 R8 d$ h1 _
猪通脊肉250克，芹菜、莴笋叶、青蒜、姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、鸡精、花椒粒、干红辣椒各适量。
! Y" Q( D T0 `7 i b 制作方法：
0 h* V9 O0 ]/ C7 K8 h! X) o ①猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下；
8 q3 A" ~, @4 ~; w4 ] ②芹菜洗净切成段，青蒜拍松斜切成小段，莴笋叶洗净切成段；
( b( d# m+ k, \( L" `- p5 L* l& W. \ ③葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎；
1 l# Y" ?; S5 P! M! H6 m- b ④坐锅，放少量油，油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放少量水，开锅放入少许盐、鸡精，放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内；5 a/ @# P0 E1 S( C" @
⑤将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上；
& ^6 x$ A; `- u: b5 d* B# f- g ⑥坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。: n# ]- u4 R' H: D* y5 |* O
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发表于 2012-10-25 14:45
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