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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:35 编辑 - W0 ]' r* D3 n' r9 z K
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) l" @: v3 g! x3 ]【羊肉烩猫耳】% n, ~4 q. B" y' Y
食材：面粉、温水、羊肉片、大葱、尖椒9 l$ R1 F0 F& d* B
配料：盐、糖、蒜、生抽、料酒
* S( p' X& m7 N5 a做法：1、取面粉适量（200—300克），加入少许盐，再逐次加入温水。2、用筷子顺着一个方向画圆搅拌成面絮。
/ S/ z$ b. V( L3、然后揉成面团，盖上保鲜膜饧三十分钟左右。9 o: A. p: P- C. y/ Z6 F, e( k
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4、在案板上撒少许干面粉，将饧好的面团揉匀，擀制成厚度约0.5厘米的片状。
+ q: z1 ]' m/ r2 E5、用刀纵向将面皮切成0.5厘米的条状。& i+ A& M8 H5 X! ~) E
6、然后再横向切成大小均匀的面丁，在面丁上撒适量面粉防止粘连。! `' f3 `: u4 N: m8 o W
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8 r3 V% _* h7 A$ O% C3 ~7、取一个面丁，在卷帘上用拇指搓成贝壳状麻食。
, [* v3 V P: a' P8、依次制作其他面丁。: |/ F3 z) ?1 c+ ^. [+ Y/ m0 L
9、冷水入锅，烧开后放入麻食，大火煮开，中间加1—2次水将麻食煮熟。& a3 O5 w8 s2 l: r& n. B
10、羊肉片半盒、大葱一根、尖椒一个、蒜瓣2—3个。1 s5 g+ z" l2 v( m% W) E5 q
11、炒锅加热，倒入少许食用油，将葱花、蒜片炒香。
0 M5 l E0 W/ Y1 t0 s12、放入羊肉片，淋少许料酒快炒。
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13、放入适量盐、糖、生抽，出锅前放入尖椒粒和大葱段翻炒均匀即可。
0 Q5 G4 ^. I+ d, A. }0 o% U14、煮好的麻食可放入锅中同羊肉翻炒一下也可直接入碗浇羊肉。
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发表于 2012-10-23 07:43
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