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怎样煎出漂亮的锅贴饺子?从大排档上偷师来的手艺

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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:35 编辑 . t0 P6 [8 f1 P: ^; @ A: |2 X( P) v- Z5 G: V, w' D3 e% H+ j ︸︸︸2 ]& _3 X" ~% ^. r% B5 q 9 k- Z' P9 c7 i' @8 G3 Q/ ~1 T' j 虽说14岁以下才是儿童, ! {. {3 M# @% C4 ^可是也没人规定14岁以上的就不准过儿童节是吧?, k1 T5 q# p& T5 U1 h/ J$ i( ^ " V1 g) [1 @( R7 A 所以咧,把握机会,好好玩,好好疯。 - B) `) ~! w, G! V* R) ~+ R! f : w3 n+ E1 a- F; X' d正儿八经的小朋友就享受童年的幸福时光。9 c1 ]" P. A% I( V3 p+ E3 z( T! }. v 超龄小盆友们,一起追忆逝去的纯真年华。。。) @( K% T9 ?3 L0 V7 l0 F/ ~' N 1 b4 E: }0 m T5 Q) Q* j3 F 各位,节日快乐!!! # Z# x: n9 U7 z: h6 m$ N! p) Z: c2 W$ g9 C2 o 6 U- E$ L5 N( T+ H3 t3 s2 o3 u" T6 [2 B 听说有句话叫,贼不走空。4 T- U, L3 W3 s 嗯,其实不仅是贼。。。吃货们外食也这样,总想“顺”点东西回家, ' t* E$ a6 x1 S+ ^6 a当然了,我们“顺”的这东西不是实体。(想“顺”实物也得有那胆量和脸皮不是。。。) : q3 x" p$ O9 C2 ^+ G) L但是,我们顺回来的,往往比实体更宝贝。$ ?( S- U/ V( x # } i4 g' U3 @+ `! v/ c0 I! v比如说,今天这锅贴饺子。。。 ) @; x8 ~7 o! w3 @) H+ z6 G- H( b: i煎锅贴的手艺就是我从大排档上偷师来的。5 q4 u7 H" u$ r3 x% Q3 h# ^ 3 Z, A' ?; `; R# o o! |/ e 某天肚子饿了去附近大排档上吃饺子,正好头一锅刚卖完,等第二锅的功夫,我就站人炉灶旁边,眼睛一下也没离开锅,不知道的一定觉得这娃肯定是馋疯了。。。 , x$ C. B( s1 y只有我自个明白。。。嗯,我又免费偷学了样手艺。。。。。。 / \3 C2 s) D1 S- t( v, M9 ^ H0 M1 f& }( | 今天光说煎的过程,包饺子的方法之前写过, $ \* N) _* d2 z$ A( h; y! o5 i% y 8 }4 a0 i; F G/ H4 I. X1 b! M6 Y4 u+ r. | , {: a$ x- Q. {+ i & D* a( a1 ^7 F2 S0 u # @# i4 H4 @/ s 怎样煎出漂亮的锅贴饺子?; B4 D! w- L0 d) t7 ^/ `1 J 6 }$ q% I) j8 c 材料:饺子,水,食用油 - I6 Y& e) A& b5 r步骤: ! w: S$ y/ p0 z C: |1.把包好的饺子放进平底锅摆好,饺子于饺子之间要留有空隙。. h" O' Q9 F" ]! J% W: o$ j 2.加入半碗清水,水量没过饺子底略多些就行。 ( N7 i: c+ v+ ?3 p8 w! y0 u" _( N3.滴几滴食用油,以防粘底。 ( y6 Z* W; O" I7 J8 e4.羔上锅盖,煮至水分几近烧干。 + m2 x! w) y) Q/ |* k, o8 |5.倒入食用油,这个时候的食用油用量和平时煎炒食物差不多。; A; R/ T8 t. ]) M' W% s& y 6.中火煎至饺子底部的皮变成金黄即可。 % [. i- i. l, E9 @+ A* b# F5 L2 ~7 W( }4 w4 D7 m7 u1 k. O% R PS: ; h0 n8 C- @8 T2 G+ `9 t+ c: ]) S1.整个煎的过程中放过两次油,第一次是为了防止煮的过程中粘锅,第二次才是煎。第一次只需用几滴就行,第二次可以多放点,煎完饺子倒出来还可以再利用。 , b/ H% l2 `8 x: @ T3 d2.煎之前一定要加水煮一下,这样饺子才容易熟透。7 @3 s& L# o: J- y# n( M7 Q9 F 5 ]- N0 h$ B' }' J( k& { ]3 e, W9 l% h1 f( {3 J H5 D! [- l% g: N 再看看,美吧,一早上看这个,饿得我哟,直吞口水。。。嗨。。。。0 I6 @4 q- A; E! A0 I' P2 [ ︸︸︸
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