鲫鱼豆腐汤

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& T) M! l: V3 r用料 ：
0 f4 r/ @8 f% R5 t5 w: K
! l" Z2 X& v) P# m  l, I4 G4 V鲫鱼 嫩豆腐
, e( E2 Q* @7 K8 A生姜 香菜
! ^2 w* }; r4 I8 y: P! u- a/ O盐

做法 ：

1. 将鲫鱼宰杀后去磷去内脏，用流动水将鱼肚清洗干净
; l! l0 }/ p# j2. 鱼肚中的黑膜要清洗干净，否则会有腥味
0 n7 r( f; t% U6 w  b3. 鲫鱼的咽喉齿（位于鳃后咽喉部的牙齿）
4. 去掉咽喉齿，否则汤易有腥味。。。鱼鳍也剪掉
5. 将处理干净的鲫鱼用料酒、少许盐腌制片刻，然后用厨房纸擦去表面多余的水分
. F8 [3 ]8 p3 c6 N- E, j% m6. 锅中放适量油加热，爆香姜片，将鱼两面煎黄
( N) H7 W7 a7 s  O. n" S1 q7. 豆腐切片，生姜洗净切片备用，香菜洗净切碎备用
8. 砂锅中加入适量水、炸好的鲫鱼和生姜片，大火煮开再转小火30分钟，然后投入豆腐片继续煮5分钟，最后调入适量盐，撒上香菜碎即可