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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:37 编辑
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用料 :9 p X5 _/ E! ~0 v
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猪肉馅 老干妈豆豉 - j8 m9 |& x4 E2 |
生抽 盐 4 K' ^5 [+ f" Z, [- o
胡椒粉 白糖 % k: j* y% O9 J2 d- C' @
鸡精 洋葱 ; I6 s0 _8 |$ {# l& f* k
山药 面粉 1 \6 R; G& |+ W# h: W! {
鸡蛋 0 h. L D0 `4 u% [0 S- A
, U" P3 z' I+ P" N- E. n4 o' V! h: T! ~+ Q/ e. }
做法 :
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1. 猪肉馅加入生抽、胡椒粉、盐、白糖少许，鸡精老干妈豆豉，搅拌均匀，腌渍 . ?; F3 T7 |1 g' w' J8 ^* i
2. 处理山药，自来水下，边冲洗边用削皮器削皮。这样处理山药不仅可以免除手痒之苦，还可以有效防止氧化变黑
" ^) |5 e# W+ J' p3. 用刀帮拍碎，切大丁 S0 b* w7 U) K- A+ M# S$ E
4. 用水冲洗掉粘液
) i" {; J4 a l4 f# d* Y5. 洋葱切丁 b8 m; A* ?0 q7 h& J2 G
6. 将洋葱、山药丁放一起，打入鸡蛋 4 i6 x4 D- H$ j9 j' b, I
7. 将其搅拌均匀 ) U$ _& ]3 P( Q0 v2 T: f
8. 放入腌渍过的猪肉馅，搅拌均匀
% I; r& j$ _" O' Y9. 加入面粉，慢慢加入，边加边搅拌，至比较粘稠的状态
8 x) O2 O4 v; ~/ G* V10. 可以用勺子或者手整形成小块 9 `2 J* M0 J9 s7 I* X) n5 u" U8 ^
11. 锅子烧热，倒入少许油，直接将面糊倒入锅内，用勺子抹平
4 O; V$ o9 v3 i& l12. 小火，将其两面煎至金黄色即可 * h' }2 K5 Z' A3 ~' n
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4 l/ Y6 K" {* c8 H小贴士:$ {5 V+ e4 Z& ~: H% {" w7 D* |; N
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1、山药拍碎，大颗粒，口感会更好。
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2、面粉慢慢加入，边加入边搅拌，防止一下子加多了。
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3、小火，厚底平底锅，到少许油。" _2 ^: m! b8 I5 F. n; j
& ~# R; d; `$ v7 p9 A4、盖盖子，小火煎至两面金黄色。1 D, `; w" {! o; v' N
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发表于 2012-10-14 14:21
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