红烧土豆

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! ]$ u  O$ }0 y" s* X+ E4 s食材明细:
4 B8 ~, o6 I6 o9 [* j) P
6 m; i9 I/ x; n2 ^# c+ V8 o- N土豆 两个
% f9 e- b! f$ U/ J/ f% y3 E五花肉 适量鹌鹑蛋 适量冰糖 适量葱姜蒜 少许香菜 少许
7 L# P3 a# B! v' v, o# _老抽 少许大料 一个香叶 少许
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做法：
# k7 F: e- |/ B" F! T6 f1、鹌鹑蛋蒸熟后放凉水中泡一会儿，这样好剥皮。

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2、去皮洗净备用

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) @/ Z& O# O6 J/ }, ?3、土豆去皮后洗净切滚刀块后放水中浸泡备用

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4、葱切段姜切末蒜拍碎一颗大料 香叶少许香菜切碎


$ Y1 p! _. V0 j/ ^4 ?* @$ X5、猪肉洗净切块
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' o/ R$ d. D- A- D* X6、放沸水中煮一下，去掉浮沫洗净待用


6 }5 Y" t+ z" i4 U7 v7、将五花肉放入炒锅小火煎至金黄有油渗出


1 Z/ X$ O5 t0 u' ~! [7 W8、加入冰糖


9、炒至冰糖融化

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10、加入大料、香叶、葱姜蒜
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11、炒至出来香味后加入土豆稍微煸炒


! e) w3 Q" x- [; H12、加入老抽和适量的水继续炒至土豆变软


/ a2 j4 o; t3 x& \0 Z) W. p13、加入鹌鹑蛋
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14、煸炒一下加入适量的盐搅拌均匀后加入香菜继续拌匀即可出锅
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小贴士：


: A, l0 o7 ^6 E3 w% i1，土豆切好后表面的淀粉很容易氧化变色，泡在水里就可以避免
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, Q. A) r( I* ]) f& b% Q4 S2，鹌鹑蛋我是最后加入，这样菜的颜色好看，如果早加进去蛋变色我不喜欢