辣炒章鱼面

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5 X% c; i9 Q( z* X用料 :
7 w% B, z) o8 K: o. a, Z# V
# N7 T0 H# p7 @鱿鱼（章鱼） 2条 洋葱 半个
  F6 Q; p* W! J胡萝卜 半个 茭瓜 半个
3 I, q. b1 W% ^3 b青辣椒 2个 红辣椒 1个
. A# F) C3 P0 s9 `7 n$ ]韩国辣椒酱 2大勺 韩国辣椒粉 1大勺
酱油 1小勺 糖 1小勺
胡椒粉 1/2小勺 香油 2小勺
葱姜蒜末 各1小勺

  l+ M5 a' p% u做法 :

' G: m' u7 m% H, g, t& m. G1.鱿鱼（章鱼）治净，撕去外皮；切成约5、6厘米长的段；入沸水锅中一汆；迅速捞起，沥干水分备用；
4 E, u! R7 ~: @  |. j7 {2.各式配菜洗净；洋葱、胡落笔、茭瓜切片，青红辣椒、大葱切斜段备用；
3.所有酱汁材料放入大碗；搅拌均匀成酱汁备用；
  c9 N0 Y( Q7 i+ |+ h. N, e4.细面条煮熟；捞出过水，沥干水分备用；
5.起炒锅，热锅凉油爆香大葱、洋葱、胡萝卜，再下入其它蔬菜和一半酱汁；翻炒均匀；
* F: S% R5 W0 q, b: N, D6.下入焯好的鱿鱼和另一半酱汁；翻炒均匀，起锅装盘。
7.与面条一起拌匀食用。
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/ t4 N) R& b: F0 ^: A7 j小贴士:

" Y/ ?) I, m' a# j/ V1 t! W' [1、此菜要点在于鱿鱼（章鱼）要鲜嫩，所以不论焯水还是炒制，时间要短，特别是焯水的时候，入沸水中翻一下就捞出****万别像焯肉一样再等水沸腾，鱿鱼（章鱼）焯老了就不好吃了。

4 R9 W+ B5 c; k. Y3 N2、酱汁是此菜的精华，味道地道好坏与否全在酱汁的搭配。其中的糖稀要和糖一起搭配来用，否则炒出的菜会硬。手头没有的话可以用蜂蜜代替。
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* B' v0 ]; S- \; F0 @( j4 t3、用细面条，面条越细越入味。

3、其它就没什么要注意的了。韩国菜的特点，只要备齐材料，做起来是很简单的，不过就是在炒锅中“扒拉”两下子而已！