麻辣香芹鸡脖

叶子

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用料 ：

' G$ i. v5 w' S. p; y8 ~7 x鸡脖 香芹
葱 姜
1 f; K* X6 R8 e4 x( c干红辣椒 花椒
* @+ {; n9 X% H8 ]( S  c+ v孜然粒 盐
白糖 料酒
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做法 ：

1.鸡脖上的筋膜和脂肪摘除干净，浸泡清洗后，沥干水分
2.剁成寸段
$ s: R( M8 @- Y; T- Z3.添加葱姜、盐和料酒，腌制30分钟，中间搅拌一次
' t& m. f) B  H4 |* y4.捡去葱姜，用厨房专用纸吸干鸡脖上的水分
5.起油锅，大火烧热油，下入鸡脖中火炸5分钟左右
8 o# ^  B& e' Y' R$ m6.捞出控油
5 J( s6 y# o6 e9 s/ y  h+ l7.锅底留油，爆香干红辣椒段和花椒孜然粒
: ?; p- W; @$ [" z" F' O8.下入鸡脖中火翻炒
9.香味浓郁时，下入香芹段翻炒几下
# J' a% ]9 R# u$ b; [" F10.烹入料酒
11.添加白糖和盐调味
12.翻炒均匀，即可出锅
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小贴士：

) t9 Q" b- q; a# a3 l! b1、腌制的时候，调味不要放糖和酱油，否则油炸之后发黑发苦；
# D3 ]5 a* y' @7 R2、下锅炒制的时候，可以根据自己的喜好添加其他调味料；
' V7 u6 N% Z, [. Q: X' x$ z- }. L3、干辣椒、花椒的用量请根据实际情况具体掌握。