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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:38 编辑 ) E* U9 [2 L9 H" ~3 n
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原 料:板栗500g、干桂花一小把。
% ?) l# u2 D2 B- I4 G7 Y: C* o操 作:
3 A; B& r0 P5 M- I; {$ y K: |/ S2 \1、板栗用清水搓洗干净。2 j. E E- h5 A0 ]+ F0 X
2、用刀给每个板栗剁开个口子,深约5mm(注意安全啊,单手操作,千万别一个手去扶着栗子,刀下来到底是剁手还是剁栗子谁也保证不了哈)。
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6 C0 f! K, v' l& g0 u" c3、蒸锅放水烧开,把板栗铺再蒸架上,撒上一小把干桂花,盖上盖子。- |' Z3 i7 ~# s
4、保持中大火,蒸15分钟左右至板栗开口就好了。
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4 e* i5 t8 Y6 x7 S2 P: |) w贴士:
) A6 ^7 V- @5 ^8 h" } G1、买栗子的时候,挑选颗粒饱满,个头中等的栗子。不要买太大的,不易熟。我买的是小个的锥栗(糖炒栗子的摊位问老板买生的)。9 U h! @7 |9 D1 o) }
2、用刀在栗子上剁个口子,把栗子皮剁穿,可以使栗子更容易熟,蒸的时间缩短,如果不剁口子,蒸的时间要延长哦。, f5 F! I/ l! a. k$ U
3、给每个栗子开口子的时候,不是用切的,生栗子皮很硬,根本切不动,我是用刀一个个砍的,场面比较火爆,砍时注意人员清场,以防不测。实在不行你也可以考虑用剪刀剪个口子,效果是一样的。+ F9 H+ \! \! t h+ b. `
4、栗子的大小有差异,在蒸的差不多的时候,可以先取出一个栗子尝一下(这时候栗子非常烫,千万注意别把嘴巴烫坏了),如果还没有熟透,则延长一下蒸的时间。栗子一定要完全蒸熟,才会好吃哦。
4 [- A9 x+ Z V" E4 z5、蒸栗子的锅子要深一点,使得锅中水煮沸后水面升高时不会漫过栗子& s2 f! Q( R+ N! C
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