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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:39 编辑 * c% J( R7 e: L6 f# m; M) ^
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原料：草鸭500克，水发茶菇250克，京葱丝25克，红椒丝5克，湖南辣椒酱、葱结、姜片各20克，生抽、糖、味精、黄酒、精制油各适量。
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制法：
; P. L; e0 U# x 1、 鸭洗净，斩成3.5厘米见方块，焯水后洗净待用。
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2、水发茶树菇去老根，切段后焯水待用。
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+ t- [. v" h7 n7 A& L* g s/ y 3、热锅加油，放入葱、姜片、辣椒酱，炒出香味后投入鸭块、茶树菇，加生抽、黄酒、糖、味精、清水（以淹没鸭块为度），烧沸后加盖，用文火烧约30分钟，待起酥后去葱、姜，装入锅仔，放上京葱丝、红椒丝，淋入热油，转小火保持微沸即可上桌。, V, u! I9 W- c, w3 b3 X/ d% W0 n
* h8 P1 B; F/ y9 A3 ]- N! p7 e特点：香鲜微辣，味浓、醇，$ U8 X, h9 n5 E' e
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发表于 2012-10-3 14:34
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