提拉米苏

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提起提拉米苏，不禁会让人想起“带我走”。提拉米苏有很多的故事，而人们最愿意相信的故事，就是一个意大利士兵即将去战场，他的妻子，把饼干，面包，都放进了一个糕点里，而这个糕点的名字就叫做提拉米苏。所以，当人们吃到这个甜点的时候，就会想起了心爱的他。没错，这是一个非常动人的爱情故事。当你制作提拉米苏的时候，一定要记得给心爱的他留一份。
1 E3 w3 e/ k3 J$ O3 x! f原料：蛋黄三个、白糖70克、吉利丁片10克（2片）、马斯卡膨200克、朗姆酒10克、动物鲜奶油200克、咖啡酒50克、手指饼少许。
模具：舒芙蕾烤碗
  L" K. [! @" I+ q$ j份量：五个
. Y. h. B( t0 y( \( Q, u: {! V手指饼：
原料：鸡蛋两个、白糖60克、低粉80克。
做法：
1、蛋黄加入20克白糖；
5 k' c; t9 S! j2、用手动打蛋器搅拌；
3、蛋白放入一个无油无水的容器中；
4、分三次加入白糖40克打至硬性发泡，蛋盆倒扣不倒；
+ e! k' W2 r9 L1 B5、将蛋黄慢慢倒入蛋白中；
+ x: d/ T2 q. y5 K- `6、用刮刀自下而上搅拌；
+ [0 ~' @4 U9 i6 {* v3 B7、再加入过筛后的低粉搅拌好；
8、放入圆口花嘴的裱花袋中；
2 D; `2 }) p" R# c9、挤成手指形，烤箱170度预热中层20分钟。
( D6 h6 D  D0 i# E% X小编有话说：
) r% P% i5 H: K6 t/ L1、这里的鸡蛋大概是每个60克；
2、蛋白要打至硬性发泡；
3、如果没有圆口花嘴，可以装入剪成圆口的花袋中挤出；
4、此份量大约是一盘半；
. V# k* ^) V2 e+ T2 s, k. F5、烤饼干的时候，要注意不要走开，上色就注意关火；
6、为了让饼干更酥脆，可以烤完饼干后，将所有饼干放入烤箱至凉。
提拉米苏做法：
1、吉利丁片用冷水浸泡5分钟；
2、蛋黄三个加入白糖70克隔水打发，搅拌至80度；
3、加入冷水泡软的吉利丁片；
& W2 W4 F: d5 f1 j6 H! b3 O. \4、搅拌均匀；
6、加入朗姆酒搅拌均匀；
: h. r. H" _- z7、再加入蛋黄搅拌均匀即成蛋黄芝士糊；
3 ]2 ]3 q3 c) ]/ m8、动物鲜奶油打至有纹路；
: P) c) ]5 X$ G6 t9、动物鲜奶油加入蛋黄芝士糊搅拌均匀即成奶油芝士糊；
: q# ]+ R, y( o  q! b: z10、杯状容器加入少许浸泡过咖啡酒的手指饼；
. M' }8 y3 l+ @4 V; a5 E: H% d: @11、再倒入少许奶油芝士糊；
12、再放一层沾过咖啡酒的手指饼，最后倒入少许奶油芝士糊，并抹平表面。放冰箱冷藏一个小时后，洒可可粉食用。
0 K5 i- r- C6 _$ I5 l" q9 N4 R+ J& m小编有话说：
1、吉利丁片，一定要用冷水浸泡。热水会融化吉利丁片；
1 {" q) j0 g, X( |9 K4 x. ^2、蛋黄三个隔水打发，可以有效给蛋黄杀菌；
3 l+ X0 Q& b3 D3 H' L: f- R, A3、马斯卡膨加入蛋黄，一定要在蛋黄还没有凝固的时候，加入；
4、朗姆洒的加入，可以增添风味；
& e' ]4 |( s- q' p5 H# i! A5、手指饼泡过咖啡酒后，吃起来会有种咖啡蛋糕的口感；
) ]4 q, g9 {1 a# d: C, ~1 ~6、动物鲜奶油加入蛋黄芝士糊时，蛋黄芝士糊一定要是可流动的液体。如果操作不及时，蛋黄芝士糊有些凝固，可以再隔水加热至成可流动的液体。但蛋黄芝士糊也不能温度太高，温度太高，会融化动物鲜奶油；
7、杯中加入奶油芝士糊时，最好用裱花袋慢慢转圈挤入。这样，芝士糊中不会有气泡；
8、成品一定要洒可可粉，才会有提拉米苏的口感。当甜与苦交融在一起。这才是著名意式甜点给人的享受；
8 `9 `3 e/ A* x4 {7 B5 K7 @9、真正的提拉米苏一定要用到马斯卡膨芝士，如果你没有，用奶油奶酪来代替，会少些许口感。