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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:51 编辑 1 Z$ e& d5 G& q# z. z# b& G# v" j
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许多人吃螃蟹，爱用水煮。其实，这是不科学的。
- q/ ^7 l* X" I7 | 用水煮螃蟹会使螃蟹中的美味和营养成分扩散到水中，从而破坏了螃蟹的鲜美风味和营养价值。尤其是海蟹，长期生活在海底，身体上存有一些淤泥、杂质、寄生虫等。要是用水煮，这些物质就会随着水一起进入体内，影响饮食卫生。
! X# @$ n2 L: S 蒸，不失为做螃蟹的一个好方法，因为蒸比煮的温度高，不但熟得快，而且可杀死螃蟹身上的微生物和寄生虫等。蒸螃蟹还可以保持蟹体的完整，使其色泽红润明亮，同时，还减少了螃蟹胃肠内容物对蟹肉的污染。 J0 D$ l6 s" c0 ~9 V% Y
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发表于 2012-9-27 21:01
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