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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:41 编辑
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+ {4 r% o7 k6 t$ [发面:用料(可以做6个的量):( ?' I# [# p2 `4 ^- x
1、中筋面粉1.5cup ,泡打粉(Baking powder)1茶匙,拌匀;6 r. m& U5 |/ g2 b2 G
2、温水3/4cup(超过30度酵母是会被烫死滴),糖1大匙,快速发酵粉(yeast)1茶匙,面粉1匙,搅拌均匀,静置10分钟;' x F, {& s d( L5 \/ X/ w1 }
3、在1里慢慢的加入一半的2料,边加边搅拌均匀,然后再加入剩下的1料(这样面更容易和匀);
) ^5 Y& [( I$ S4、揉面时面团粘手的话,往手上涂点玉米油,不要再加干面粉。盖上保鲜膜,放在暖和的地方保温,等到面团发至原来的两倍大,用手指按一下没有马上弹起来就是面发好了(45分钟左右)。我将和好的面团成了“心”型,可发好后就变形了;
! [ q/ F, `6 b/ l' B! G% \% G5、将发好的面团等分成6份,用保鲜膜盖住保湿待用。8 a* l w7 W# M
注:这种比例发面用来蒸包子,花卷和馒头都是可以的 }9 h; N4 j, ?4 g3 r
等待发面的同时就可以开始准备馅啦!
& |+ H( g2 a1 | }) k1、香菇1朵,用水泡软,洗净切小粒(家里没有了,我没有用);, Z- }. K8 V6 i' F3 F! [, W
2、鸡蛋2粒,我习惯加2滴酱油觉得煎起来更香;. E4 a' P0 z) b8 l& ?
3、韭菜洗净晾干切小段,嫩豆腐适量切小粒,培根一条切小粒,蒜姜适量;6 q S+ R4 M# u) u
4、先把蛋煎好盛起捣碎,爆香培根和蒜姜,然后加入嫩豆腐,最后加入适量盐,生抽和黑胡椒调味;
7 U$ o M5 Q7 d! x5、快起锅的时候拌入韭菜(如果太早拌入韭菜会出水,不好包),放凉待用;
3 G9 l# V( ^/ g韭菜盒子的主角是韭菜,其它的自然是你爱加什么加什么,虾和肉都是可以加的。我在调馅的时候就有个人一边流口水一边啰嗦说要加就加它10种8种才好吃!- M# [( G6 H/ k! M
包韭菜盒子) P. B. m1 Q. }; O5 k. `
1、拿一份切好的面团擀成中间厚边缘薄的皮,把馅放在皮的上方;
" I1 [4 K" T9 q6 M2、合拢皮,边上用叉子压一压;
' h7 Q9 N3 q8 `# @) L9 P+ l煎韭菜盒子
* Z0 Q1 H8 o7 R$ }2 g9 O5 Q1、锅里放一点油,把做好的韭菜盒子放进去,盖上盖子煎1分钟,翻面再煎1分钟;煎的步骤要有点耐心,要防止煎糊啊,也有的人直接煎不放水,也是可以的,我这样是因为用的发面,就借用了生煎包子的煎法
( b/ F% |8 f" \' N. a搭配上一些清淡的沙拉就可以大快朵颐了因为用了发面的原因,吃起来很软,也更容易消化。3 n5 M0 V1 K' a4 X
切开看看,注意不要吃的太撑啊!哈哈哈3 N% E. _" \( U1 X" S3 [
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