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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:42 编辑 7 G& h5 j8 G$ p1 h; E9 [7 Q
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腌鲜鳜鱼徽菜名品，俗名臭鳜鱼。制法独特，食而得异香。0 b& s+ U N: A
原料：+ R( G- U5 W5 U9 x# ]* s
鳜鱼、猪肉片、笋片、盐。
8 `, \, h: _4 o1 ~5 |做法：5 b) n6 ]; V. @9 m5 D6 a
1、将新鲜鳜鱼用淡盐水腌渍在室温25℃左右的环境中，经六七天后，鱼体便发出似臭非臭气味。0 I( _ R3 f; l: \8 E
2、然后入油锅略煎，配以猪肉片、笋片，小火红烧至汤汁浓缩而成。
4 }. o3 t- M8 ]) c5 c! W0 y ( _1 n% W; m# n) I& g7 x* t; H
特点： b7 p% S; h2 k+ R
此菜香鲜透骨，鱼肉酥烂，是徽式风味名菜的代表菜品。
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发表于 2012-9-23 13:11
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