土豆饼

荷塘月色

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原料：
土豆一斤左右。
调料：
花生油100克、香葱100克、盐5克、鲜奶少许。
$ ?4 }* k% K" {9 ?! n; }做法：
, q0 q! ]7 A: t3 ?1、土豆洗干净，蒸熟后去皮切成土豆条，越细越好（看自己的手艺了）， 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟。香葱切成葱花。
7 B/ p$ q+ b( k$ {3 \$ d+ x  n2、平底锅旺火（最好是不沾锅）烧热加油转中火，将100克左右土豆条倒入锅内，用平铲压成厚度5mm左右的圆饼，要压实。一面煎黄后小心翻面，两面煎黄后双面撒匀葱花，一定要将葱花压入饼内将来才好吃，待两面焦黄色即可。（上桌后可依从食客口味，配椒盐或番茄少司食用味道都不错，但实际上什么都不沾更香。）

$ v4 z. f& V9 S% U5 g注意事项：
/ b3 u0 g3 q+ k: L; o. D# H1、土豆制泥要选黏质土豆，入口才细糯。
2、煎饼时掌握好火候、油温，不要煎焦、煎煳。