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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:43 编辑
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" d( E& A& R1 Y& e" A' @0 G! J! M加醋蒸米饭法：- T" L* c9 u8 M- T
煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季，米饭很容易变馊。若在蒸米饭时，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出来的米饭并无酸味，相反饭香更浓。! j: T, t: r# F/ s7 e
p! s7 U: i! Y7 C: y. M 加油蒸米饭法：' l* u- A! F& W& V! T; ]; a" j3 p
陈米蒸米饭不如新米好吃，但只要改变一下蒸米饭的方法，便会使陈米象新米一样好吃。 # d1 k# O6 X2 M# p; ~" e# [, N
做法是：放入清水中浸泡两小时，捞出沥干，再放入锅中加适量热水，一汤匙猪油或植物油，用旺火煮开再用文火焖半小时即可。若用高压锅，焖8分钟即熟。
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加盐蒸米饭法：
9 I, X; i) n1 R5 f' k& f5 |: ? 此法仅限于剩米饭量重蒸时使用。吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下，重新蒸的米饭总有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩饭时，放入少量食盐水，即能去除米饭异味。5 Y9 }2 {. T$ w( \/ c5 O9 y5 M
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加茶蒸米饭法：/ P& ]: H; m3 e: Z- K* j
用茶水蒸米饭，可使米饭色、香、营养俱佳，并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处。
4 `6 C/ x4 J' b 做法是：根据米的多少取0.5-1克茶叶，用500-1000毫升开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣，将过滤的茶水倒入淘洗好的大米中，按常规入锅蒸即可。$ p/ e; E- b5 r' V$ p6 n, m
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发表于 2012-9-19 13:34
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