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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:43 编辑 4 d1 t5 K" S, s; l
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) B J& @, r+ X- A, _5 g主料:: B& [) U1 g8 y) p
火焙鱼400克) o- [& P0 l* d, `* z
配料:
5 ?! a; s! b c8 h% H小红椒25克( `: K, {( `5 M" f! m
调料:& ^/ b N9 Y* n2 C" Y" ~5 r
花生油1000克(实耗100克)、料酒50克、精盐5克、白醋25克、味精l克、香油30克、姜30克、大蒜子30克、鲜紫苏叶30克。
/ Y- C6 \- V$ Y7 m9 h) ]( K制作步骤:
4 ?: T; b/ u, A/ Q e/ a1、将小红椒、葱、姜和蒜子、鲜紫苏叶均匀切成末,加入精盐、味精、白醋、香油对成汁;
5 n/ J' G$ v5 n, d% {3 h+ [2、将锅置旺火上,倒入花生油烧沸后,下入火焙鱼炸至焦酥时滗去油,将对好的汁冲入锅内,翻拨几下,收干汁,装盘即成。
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