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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:44 编辑 % C X. }- h* I( \" W. q# \
3 x. \( A! X" J! D; F┵┵┵
: t# |$ s9 n e5 y# O1 N9 Q主料：
) z O- E# j# J3 L! A* d ], h# I' z罐头鲍鱼2听（鲍鱼2斤，鲍鱼又称九孔螺、耳贝）。
* ^4 u/ m( h! l# R$ C5 \配料：* G. X! H8 g6 {. ?0 Z
鲜冬笋（竹笋）250克，熟火腿（金华火腿）100克。, U; L/ h3 f- v6 `
调料：+ J. b+ Z7 A/ k
绍酒、酱油、精盐、味精、白糖、猪油、鸡油、玉米粉、奶汤、葱、姜、蒜。
5 \$ @% h0 v- P* [# _) s制作过程：
+ b. _& v5 y3 X/ [1、每个鲍鱼都撕去毛边，两面剞成花刀，再片成两片；竹笋中含有较多的草酸，烹调前要沸水焯处理，以去除草酸；熟火腿均切小骨牌片；葱、姜、蒜切成指甲片。
4 H/ o# @; Z8 A- N% l4 \. T2、油锅置火上，下入底油（猪油）；油热时，将葱片、姜片、蒜片略煸，依次下入酱油、奶汤、冬笋片、熟火腿片，烧沸后用精盐、绍酒、白糖、胡椒粉调好口味，再放入鲍鱼，烧至入味后，用玉米粉勾芡，加入味精搅匀，淋些鸡油，即可出锅装盘
' A7 ^( j7 R7 Y- k ^0 ]8 D┵┵┵ |
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发表于 2012-9-17 15:38
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