烹鹌鹑

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0 @6 c' C, \& ]2 k﹍﹍﹍ 原料： 4 `0 ^* I; w7 ]! l" v$ ?$ t @/ H鹌鹑5只、青豆15克、面粉50克、豆油500克（实耗75克）、芝麻油15克、料酒10克、酱油50克、醋15克、白糖20克、味精1.5克、芝麻10克。 4 b6 G- U' m5 b" I2 p做法： 1、将鹌鹑煺毛、去头、爪和内脏，每只剁成4块，拌上面粉；大葱去皮，洗净，切成长2厘米的段； % ^' }: E1 g4 O4 Y, x7 k7 D6 R2、再将油倒入锅内，烧至七成热时，放入鹌鹑块，炸2分钟，捞出，控干油，余油倒入油罐内； ( O4 \( _ \# G3、炒锅内留底油，烧热，投入葱段，煸炒几下，加青豆、鹌鹑块，加料酒、白糖、酱油、醋、味精、翻炒几下，淋上芝麻油，撒上芝麻，即可。 5 S$ X4 d: w! J" O# d﹍﹍﹍