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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:44 编辑 ' J4 G& l D' C1 @- \; Q
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原料:, p) K' Q+ j' |" R3 Y9 L
猪脚500克,葱15克,姜20克,冰水400克,料酒40克,高汤200克,精盐10克,味精3克。做法:
9 S9 N* a/ x5 s: d+ K6 c1、将猪腿对剖切成两片,剖成长条状,清水洗净,再用热水煮5分钟,洗净沥干待用;- S* D8 C4 `: p3 `* T/ H
2、另用半锅水加葱、姜放入剁成小块的猪脚,中火煮30分钟后取出,马上用冰水冰凉,冷却后捞出,投入料酒、高汤、精盐、味精浸腌6小时即可。特色:2 J* l% q( k1 |) a7 `
著名广州传统菜。以猪手为主料,沸水煮至软烂,捞出晾凉后加调料凉拌,即可食用。其特点是骨肉易离,皮爽肉滑,是佐酒佳肴。有美容、养颜的功效。% I# H3 N2 O% O6 |9 m7 |2 d: K% u
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