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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:44 编辑
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" [ [2 k# r! A' W& ^" j. ^原料：
& A' P# {% y( y3 C鸡蛋200克、牛肉（肥瘦）450克。
# p7 l/ E$ \2 i a0 o; d辅料：
' ~ g, C! U3 O淀粉（蚕豆）20克。. I e% ^. g! I$ C9 ^
调料：! M* [8 ~4 H6 q
生抽5克、苏打粉4克、盐5克、味精3克、香油1克、黄酒10克、胡椒粉2克、植物油25克。: j; X: a) s& J) p- u
做法：
4 W* ~' d2 b) L$ ~1、把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30分钟；. R% u ?- s* G) N; L6 P( t
2、将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；' ^+ i2 Q0 \0 }) K. m
3、中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；* [2 P5 D' |- ?" T* l6 J% T
4、将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。) x5 \6 G, V4 w, J" g; R
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发表于 2012-9-16 22:05
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