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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:46 编辑 " N$ k1 }5 \" n8 T2 ?5 n: W
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5 i6 k) O/ u& ~! |+ f酸辣臊子蹄筋的制作材料：- t1 d, c+ z* S. C! A/ \' |
主料：发好的猪蹄筋300克,猪肉50克 & W3 l6 q2 {" c" c, a( [
辅料： 葱10克,姜10克,猪化油50克,酱油20克,料酒10克,胡椒粉3克,醋30克,香油10克,水豆粉15克,好汤500克酸辣臊子蹄筋的特色：
9 }& }8 K& w( N( j* |质地肥糯，酥辣而香。教您酸辣臊子蹄筋怎么做，如何做酸辣臊子蹄筋才好吃
6 [2 A' G, v' \/ {9 Q1)猪蹄筋油发后去尽油质，改成长约3厘米的节，用鲜汤喂汆一次，猪瘦肉剁成细粒，葱切花，姜切细末； , f' Q; ]7 Q( n
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2)炒锅置火上，下猪化油烧热，下猪肉火南酥，加酱油、姜、料酒稍炒，放入盐、胡椒粉、谒油；
" ^3 m' m" D/ r1 r. c- \0 N. c3)加好汤，下蹄筋烩入味后，用水豆粉勾二流芡，下醋、葱花、香油推匀，起锅装碗即成。1 g$ O8 @9 t9 V9 H5 r: s0 t" U% b
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发表于 2012-9-9 21:51
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