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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:46 编辑 ) O. T7 O# w/ `& V. U C
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食材明细6 D. ^, h. M. A9 }; \' b
- 五花肉 适量
- 鹌鹑蛋 适量
- 冰糖 适量
- 葱姜蒜 少许
- 香菜 少许
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; x I9 j6 }# q6 C1 G. ], c儿子最爱吃红烧肉了，但是光给他做红烧肉吃不了菜啊，于是就做了这款红烧土豆，外加了几个鹌鹑蛋，炒好了尝了一口，简直太好吃了，儿子肯定喜欢。果然我一回到店里儿子就发来信息说真好吃都吃光了，哈哈只要他爱吃我就不嫌麻烦- 1
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0 S( `0 S0 `# T+ s2 H; Z3 L鹌鹑蛋蒸熟后放凉水中泡一会儿，这样好剥皮。 - 21 A9 n5 g1 n }# E/ z0 Y3 V* d5 R
, K: y0 r+ L. d6 {: s2 c1 t: E去皮洗净备用 - 3
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土豆去皮后洗净切滚刀块后放水中浸泡备用- 4
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葱切段姜切末蒜拍碎一颗大料 香叶少许香菜切碎 - 5
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猪肉洗净切块 - 69 _# S, `2 L' |! k( g2 l' j
- u) ~! ~1 V* b7 T* W/ j放沸水中煮一下，去掉浮沫洗净待用
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将五花肉放入炒锅小火煎至金黄有油渗出 - 8! n3 x& r0 b0 \# b, F* m
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加入冰糖 - 9/ c' N2 v. }+ B/ k4 Z( h
( o7 ~$ \9 K P4 l A& x! k3 u' F" w炒至冰糖融化
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2 q+ K2 P! d8 A* T/ g% V, l- h加入大料、香叶、葱姜蒜 - 11: c% H5 T% U& c* U4 w7 d* s
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炒至出来香味后加入土豆稍微煸炒 - 121 w/ |/ a# u) }) l. g1 `& o# I
& O! W+ a/ k, P+ g5 C/ V加入老抽和适量的水继续炒至土豆变软
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0 M+ ]; p) q+ n' l2 I3 v加入鹌鹑蛋 - 14
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煸炒一下加入适量的盐搅拌均匀后加入香菜继续拌匀即可出锅
小贴士: t# _/ W w8 Z. L+ l5 r- s
1，土豆切好后表面的淀粉很容易氧化变色，泡在水里就可以避免. q$ X' ~7 G4 `. u; |9 P: P: d
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2，鹌鹑蛋我是最后加入，这样菜的颜色好看，如果早加进去蛋变色我不喜欢 ' m; l R( e5 d$ J( ?
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发表于 2012-9-8 13:27
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