自制老干妈

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& X$ y9 J7 n u3 l7 E " A, n1 P! x. U) z9 W7 b) k 老干妈好吃，但也真的挺贵，小小的一瓶起码8块，我这种嗜辣的人，几天就能吃完一瓶，如果用来炒菜，更是几下就见底了，消费不起啊消费不起。作为一个主妇，给家里省钱那是必须滴。自己DIY酱料，省钱而且味道也不差，何乐不为呢。 " ~: v5 O& K( |: @1 A* J4 _ 我这次做的量正好装满一个老干妈的瓶子，用的材料太多，没办法计算准确的成本，但怎么不会超过3块钱的。 材料：豆豉、干辣椒、花椒、花生、熟黄豆面、芝麻、葱、姜、八角、 干辣椒面、白糖、盐、酱油、食用油、水、水淀粉 # b0 e- }, n$ Y0 Q2 z! J1 n2 J1、豆豉用少量食用油拌匀，上锅蒸20分钟。 2、蒸好的豆豉用勺子碾压，根据喜欢的口感选择碾压程度。 3、油锅小火下干辣椒和花椒，炸香。 4、晾凉后碾碎。 7 \ j5 E+ X3 e5、熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻混合，备用。这几样是用来提香的，可以自己选择加或不加。 5 {; M7 b5 H2 B! _+ c; D6、油锅下葱、姜片、八角炸香后 ，将材料夹出不要。（有其他香料也可以一起炸） # A2 A; H5 o' T+ |( m; ~炒制过程： 1、用刚才炸葱姜的油，小火炒香豆豉。、 $ l8 G4 q3 Y7 b5 f9 }# K' u+ G+ A' _ - }- l, V1 Y; T) Z2、下碾压好的干辣椒和花椒，炒香 5 k- a2 C6 Z7 X6 \- r3、下花生、黄豆面和芝麻的混合物，炒香。 4、下干辣椒面，炒香，加适量白糖、盐、一点点酱油。 5、加适量开水，煮沸。 6、加水淀粉勾芡，起锅。注意：炸辣椒和炒制过程记得保持小火，否则辣椒炒焦了会发苦，影响味道。 这种方法做出来的酱和老干妈豆豉酱味道很像，拌面拌饭或者拿来炒菜都很适合。制作方法不麻烦，而且材料也很常用，值得您试试哦。