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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:52 编辑
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用料：老面350克 小麦面粉450克 燕麦50克 黑橄榄100克 酵母(干)5克 调料食盐6克 白砂糖30克 水250克 橄榄油40克/ J/ {; {2 H6 Z. ^
做法：
9 a8 `6 P/ I/ I* d, N$ }, b3 s% s 1.将所有面包材料混合一起揉至面团光滑（老面要撕块）
* Q- V# W) d* o; | u8 Y a9 i5 A# l 2.揉好的面团盖上保鲜膜室温发酵至原面团2倍左右，大概需要1.5-2小时
2 w8 U* k! v$ k( w 3.发酵好的面团排气，分割成60g/个的面坯松弛15分钟& s- d% A- Q! B( J6 q$ L# g2 J, V
4.面坯揉成长条状擀平成长方形放入烤盘内' `, q, M$ `/ ~2 c: k7 j4 g7 P
5.面坯放温暖湿润处进行二次发酵至1.5-2倍大3 X0 s' Y: }5 p& S1 t# ?
6.烤箱中层375°F/190°C，烤20-25分钟左右。（注：不同的烤箱稍有差距。）. k. w0 a" _; o1 i3 a& X
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发表于 2012-8-21 14:06
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