|
本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:52 编辑 ; w. ~4 h4 l/ o' n$ @
! i8 J/ T9 P) ~5 g! ^﹪﹪﹪
& r% @ V9 _! B* q- ~( I/ S5 Z+ y主料：茄子
* j# K+ ]% Q! I6 d 辅料：胡萝卜末、西芹末、野山椒末
. x/ u9 S" a7 f( ~7 r; `
7 W- v. Q1 `; I3 [ 调料：精盐、酱油、沙茶酱、花生酱、白胡椒粉、鸡精、咖喱油、水淀粉、食用油、蒜末、干葱末、高汤 8 w0 P* S. \ ?# @+ s2 Q" x) ^
" J7 x2 c' x2 o8 S) d- S& F6 L. E 烹制方法：
$ q1 E3 C" y$ h$ z3 K
" W- `3 |. q# V0 u Y1 {$ f 1、制作香汁：坐锅点火，放入油，至油3成熟的时候，放入蒜末、干葱末、胡萝卜末、西芹末、野山椒末炒香，然后放入沙茶酱、花生酱、炒匀，加入高汤、精盐、酱油、胡椒粉，定色定味，再放入鸡精，淋咖喱油，倒入容器中晾凉待用； 2 P& s( s( g4 f( o3 T' b& t/ u
2 ?! H1 n( p/ f+ P4 z
2、茄子洗净去皮，切成花刀（梳子形）；
# z8 j2 F; N0 S : W3 b2 ^* y" f( D6 F% S* Q
3、坐锅点火，放入油，将茄子放入，煎至上色，放入做好的香汁，烧入味后，用水淀粉勾芡即可。 . t7 k2 Z) m% n
5 Y' Z% I7 H) L. ]- T' G# U 特点：香鲜微辣，清香可口 " {' a: f$ C; C
﹪﹪﹪ | 
IP卡
狗仔卡
发表于 2012-8-19 13:09
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡