湘菜鲫鱼

荷塘月色

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8 a) R, C; D9 ~::: 7 w3 M- B3 q) w+ |用料： 主料：湘江活鲫鱼500克 配料：鲜红椒10克、蒜泥10克、碎干椒5克 ! I8 [, q+ ]( N调料：植物油1000克(实耗100克)、葱25克、姜25克、料酒50克、陈醋10克、盐10克、味精5克、香油20克做法： ; L# z' I4 j$ @1、将鲫鱼粗加工后，清洗干净，放葱、姜、料酒腌制约10分钟。红椒、姜切成米粒状，葱切成花。 * Z% i7 l d- W/ }! u2、锅内放油，烧至七成热，下入鲫鱼汆炸，炸至金黄色捞出。 " f- H' C% C" R5 a6 B$ T3、锅内放香油，下入红椒米、姜末、蒜泥、碎干椒炒香，加入盐、味精，烹入陈醋，倒入鲫鱼翻炒入味，撒上葱花，出锅即成。 " Q- l& }2 F k9 z& C& J:::