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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:55 编辑
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! H( E# ?+ N0 ~* ~) L0 A0ǚǚǚ& S: y+ K1 A5 e1 V
原料：
- U6 n0 w/ ]6 S% P" {: r虾米、猪肉、韭菜。
* y6 I+ A0 j/ i" a做法：; o! Y! l. ?! [+ y8 C
1、虾米冲洗干净，用温水浸泡至无硬芯。
# f( l/ A3 K" G0 z2、捞出沥干水分，切碎。
. J2 z9 \5 C6 }" {3、新鲜猪肉切小丁，加姜末和酱油，拌匀，腌制20分钟。9 Y2 P, |( ~$ D; C z8 J
4、韭菜清洗干净，用淡盐水浸泡20分钟，冲洗干净，沥干水分，切碎。
% N# `0 ~" `% `. h- |4 O5、海菜（碱蓬）摘洗干净，入开水中焯至变色。' o( Q% R" u$ m1 C# V% e/ Q4 G) H. x; D
6、捞出冲凉，然后用冷水浸泡1小时，中间换水1次。. G7 @$ Q# I# M, |) A. y
7、浸泡好的海菜捞出，挤干水分，切碎。" m7 o$ h$ U2 B4 Y) d$ U% x" x
8、以上原料混合。
& ^2 ^2 d j* c- H% o9、添加花生油拌匀，再添加盐、酱油和味精调味，最后滴几滴香油拌匀。
( a: s* V1 J! w10、酵母用温水稀释，添加面粉搅拌成湿面絮，然后揉成光滑的面团，盖上湿布饧发。; D# I" k* G4 _- H; K8 |$ D
11、至面团发酵蓬松至2倍大小，取出揉匀排气，分割成等大小的面剂。
( U) n1 ?9 Z! h! t12、擀皮，包馅。
2 V3 l7 t3 B3 W7 V1 `13、包好的包子盖上湿布，继续饧发至面皮蓬松轻盈状。
" ^( i! ^# w1 R% F1 `8 z* D14、冷热水下锅均可，大火烧开，上汽后15分钟关火，虚蒸5分钟，开锅。- p1 G" Z5 ?# Y) x, I
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发表于 2012-7-28 19:56
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