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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:55 编辑 " }# @2 e: p. T* ~( }
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4 b# z5 i3 f- K用料 ：# ~# F/ I5 Y% j# p( N0 t
% x( y; j6 N3 N, U9 T鸡胸 黄瓜皮 . o4 H9 J( \, D4 \) s
红椒 葱花
# S* L2 [/ J7 |2 B& \盐 味精 + H3 v; ]' I2 G& u5 |2 q
料酒 淀粉
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做法 :
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1.鸡胸放在案板上，片出坡刀片，不要太薄，放入容器中，一定用清水洗掉鸡胸渗出的粘液，就去掉了鸡胸的异味。控净水后，不要攥干，以便待会吸收干淀粉用。然后鸡胸中加入盐；味精；反复用手抓匀，直到抓出粘液，再放入干淀粉，抓匀。最关键的一步，水焯鸡胸：锅中放宽水，做开后，关火！！！迅速倒入鸡胸，不要搅动，浸泡1-2分钟，捞出控净水备用, O8 I: n& k. \8 o7 n- b
2.黄瓜去肉只留皮
- T) K; a8 [2 }4 q( i( V3.炒到最后放鸡胸：锅中放油，爆香姜末，放入红椒；黄瓜皮炒匀，放入鸡胸后，立即倒入对好的碗汁（盐；味精；清水；淀粉提前搅匀），此菜要勾薄芡，看不出有芡汁
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发表于 2012-7-25 21:53
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