|
友情提示: 请千万不要登入陌生网站输入QQ号和密码,以防诈骗。
联系我时,请说明是从哪儿看到的,谢谢。
本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:59 编辑
7 m' L- s6 u4 Y
$ q- l4 @+ X8 b& J9 B+ }
) | I5 G8 k8 }/ C
3 F6 t1 _8 M; W
1 m# n( Z0 N- B7 a6 G( ?
, X2 T# S- K" x( g导读:猪肉是人们日常接触最多的食品之一,因为太常吃,人们还发明了许多新鲜花样去烹饪这道传统美食,发明创新固然好,可不懂营养知识乱来则会给健康带来麻烦……3 k1 u1 C1 e- c/ F6 L1 _9 Y
羊肝( R+ \/ q; e4 o: m
中医云:“猪肉共羊肝和食之,令人心闷。" h# x- A& B7 n/ T
这主要是因为羊肝气味苦寒,补肝、明目,治肝风虚热。
( T8 h/ |. |/ C$ F4 S$ v. B猪肉滋腻,入胃便作湿热,从食物药性讲,配伍不宜。羊肝有膻气,与猪肉共同烹炒,则易生怪味,从烹饪角度讲看,亦不相宜。' ^7 f3 e4 b- C* A8 V
9 z: ^& t8 L/ z! Y* l, }大豆7 J1 u4 N5 `4 u
从现代营养学观点来看,豆类与猪肉不宜搭配,是因为豆中植酸含量很高,60%——80%的磷是以植酸形式存在的。
; W$ ~1 D T1 N* Y它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物,而影响二者的可利用性,降低利用效率;: `6 x9 ]) Q( w
还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合,从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。! r d9 A. T* p7 ^: R
故猪肉与黄豆不宜搭配,猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。
- E, z/ ^ X$ R* r6 v0 Z7 f0 K( \& q$ o1 _
1 D( N8 z2 l) M* w$ S
香菜' J* ^4 M7 l" |4 ~- J& V
芫荽又名香菜,可去腥味,与羊肉同吃相宜。 r* G& E, b- U* b
芫荽辛温,耗气伤神。猪肉滋腻,助湿热而生痰。古书有记载:“凡肉有补,唯猪肉无补”。; i' M3 }7 v, b/ L: q
一耗气,一无补,故二者配食,对身体有损害。哪些食物不可与猪肉同食(东方IC/供图) $ Q7 m5 q8 m) s; _% k: T
牛肉
& E4 }2 v* }( _1 z- m$ A6 r$ P猪肉和牛肉不共食的说法由来已久,《饮膳正要》指出:“猪肉不可与牛肉同食”。8 z2 V' Z4 M) K: W3 |* D
这主要是从中医角度来考虑,一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。
. A! A( \2 r! b. Z7 i1 Q) x二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。/ Q7 ^0 r. H7 n
性味有所抵触,故不宜同食。
8 d' e' @ _; e |
|