|
|
友情提示: 请千万不要登入陌生网站输入QQ号和密码，以防诈骗。
联系我时，请说明是从哪儿看到的，谢谢。
|
本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:03 编辑 2 P* x" S: ]+ {
% v! O5 q x. z) I7 @* p0あああ
0 p- s* f1 s! f4 `+ S( e: N1 z 蹄花冻. k3 C* Z s. M* A" {1 y
材料：猪蹄、八角、葱、老姜、盐、白糖、芝麻、香菜、香醋、辣酱、生抽
( y6 c) v p7 |5 F; Q 做法：4 R( z. n$ M- `+ x
一、煮猪蹄
) {+ r3 o- a6 g; ? 买猪蹄的时候让师傅给剁好了，拿回来去一下杂毛，洗净。9 |$ E) _5 K% ^4 i3 R. a
1、锅中放适量清水，放一个老姜片，将猪蹄焯一下；) k+ q9 B" u9 B a1 Y: l4 {& F1 e1 n$ O
2、捞出，洗去浮沫，一定要洗干净哈；
& ^$ O8 N7 b/ m' \/ ^+ @9 A! I. M 3、高压锅煮猪蹄，葱打结放入锅中，姜片，八角；: B/ p" [/ [4 Y; }4 U; {
4、 少许料酒；2 X6 C$ [3 O3 g7 U3 M! Q
5、放少许盐、一点白糖，没过猪蹄的清水；
) S7 r0 H9 ^3 I8 q/ H1 h 6、盖上锅盖，大火煮至喷气后，转中小火20-30分钟，这个根据你猪蹄切的大小调节一下。
3 j( Q9 A- V: M. _1 E 二、处理煮好的猪蹄，做蹄花冻。
8 s8 |, ^7 q9 N7 Q" K$ T 1、将葱、姜片、八角捞出；
9 z2 ^& _6 n7 y' S 2、 猪蹄捞出；5 O! N8 D6 ^1 i" [ E4 b
3、 汤留用；! B, }& ~' ~5 O$ z2 R
4、 给煮好的猪蹄去骨头；( ~* X" M$ o; z5 f, F) H
5、剩下肉、猪皮、蹄髈筋；$ `) B2 Y0 j1 V2 z7 K
6、 将其切小块；
' ?+ F/ w3 P! S/ B0 n 7、取一个玻璃保鲜盒；(家里用的盘子也行)
( u! q* ?8 D- s; D' S* `7 z& y 8、将切好的猪皮猪肉等跟煮猪蹄的汤一起倒入保鲜盒中；8 q" w5 X! P- Y5 `
9、 晾凉；. L' Z h% R; n7 |: f, ]# `
10、 放冰箱冷藏室冷藏成型即可。6 k7 Z+ m/ |9 u0 B G A
三、开吃啦9 B' q8 ]. o0 r# s" m& L3 C
1、从冷藏室取出，去掉表面一层油；
: C$ B4 q9 R/ N 2、 剩下的切小块；& T K! W3 z: ^. ~" j" }" L
3、小碗里放上香醋、生抽、芝麻、辣酱、香菜等等等，你自己喜欢的调料；
/ _; l5 d, Q* D' d* t: | 4、沾着吃吧。% M' d( C U3 I7 e7 V
小编提醒：' Z& Y1 }: G+ U8 ]' J# Y; U) c
1、猪蹄切的大小不一定，可以大块一点，反正最后是要去骨的
% J+ l- R8 p) U( z! `! } 2、猪蹄焯好，一定要记得将浮沫洗净，这样煮出来的汤才清澈
1 t _' ]& W. w+ [' ]5 M 3、煮猪蹄的时间，看你切的大小，但是一定要熟烂，这样才能去骨呀
: b8 A. r/ w: _; [! w" n) _ 4、煮猪蹄水不要放太多了，不然猪蹄烂了，汤还有很多，太稀的汤，冻出来的蹄花冻就不Q啦2 a( @, q0 @! T: L8 U, H8 K
5、煮猪蹄盐不要放太多，有点咸味儿就可，还是沾酱汁吃的
1 Q" J1 ^. K$ M% K6 g! i) t 6、去骨之后，肉、猪皮之类的切小块，大小自己看着办
6 G$ I, O! l* [; Q2 q 7、最后蘸酱自己喜欢着搭配好了" S; O+ E1 g8 m" H* W
0あああ |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2012-3-31 05:33
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡