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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:03 编辑
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: D3 H* b3 t4 Z+ @白莲香藕
2 }7 Y F5 G1 k. E5 U2 e- T 主料：莲藕600克
7 y9 D. J1 n- h$ Y4 X 辅料：生菜（团叶）50克' }1 Q( L7 K- U- a0 Q n3 R
调料：芥末20克，盐7克，白砂糖30克，醋25克，香油2克，味精2克，胡麻油20克
3 y( {5 [: s% L0 C& |8 K5 @ 做法:4 |) n* X# n2 s! f1 c
1.将莲藕去皮，切去头尾，洗净，直切为6厘米长段；; a, i. k) C/ |4 Y! }8 K) r6 Q, _
2.煮滚1/2锅水，下藉段入锅烫至刚熟即捞出，再入凉水过凉，沥干后放入冰箱冰凉。8 }. N$ L2 s H: D+ y
3.以盐2克、糖10克、醋10克、与冰藕段拌匀，将拌出的水汁沥去。7 ~7 M+ u0 @( U) v( b! Z( R
4.将芥末粉混合适量的热水拌匀后青置待凉，再与盐5克、糖15克、醋15克、麻油5克、味精2克、花椒油20克，拌和浇淋在藕段上，使每一段煮裹上一层芥末酱汁。( B; B$ a# b& m! t* S
5.盘中铺一层生菜叶，把藕段整齐排叠在生菜上，盘边饰上刻花红萝卜，是一道清香嫩脆的冷
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发表于 2012-3-4 07:01
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